うみへかわへさかなつり

１２月１１日（日）
今日は朝から雨・・・
マズメに雨が上がることを期待して昨日のアジとサバで料理を作った。
昨日、家に帰ってから釣ったアジとサバを下処理した。
ウロコにエラと内臓を取って血合いを歯ブラシで取ってキッチンペーパーで水気をふき取り、グリーンパーチ紙で包んでビニール袋に入れて冷蔵庫保存。
このビニール袋は傘用の袋でコメリに売っていたので買った。



今日はまず、サバでしめ鯖を作った。



まずは３枚におろす。



骨に着いた身はスプーンで取ってちょっと醤油を付けて食べると絶品♪
アニサキスの心配がなかったら刺身が絶品。

おろした身は粗塩を付けて１時間置く。



水分が浮いてくるので塩を洗い流し、キッチンペーパーで水分を拭く。



ジップロックに入れて魚が漬かるくらいに酢を入れる。



１時間たったらこんな感じ。



真空パックんで真空パックに。
アニサキスは凍らすと死滅するので真空パックを冷凍へ。



食べる時は冷蔵庫に入れて自然解凍させ、表面の薄皮を取り、腹骨と中骨を取って刺身に。
刺身以外に表面を炙り、棒寿司にもできる。

アジは３枚におろし、刺身にしてから炙りにした。





内臓脂肪も多く炙ると結構、脂が出てきた。
もう１尾も炙りにして娘夫婦のところと妹家族のところへ。

マズメに海へ行こうかと思ったけど北東の風１２ｍで海は大荒れだろうと家から出たのはガソリンスタンドへ行っただけで帰ったら速攻、プシュ！
アジの炙り、絶品♪
今の時期、ベイトも多くアジは栄養たっぷりで脂がのっている。
サバもプリプリ太っていたので来週末にしめ鯖を食べるのが楽しみ♪