うみへかわへさかなつり

１０月２０日（日）
朝から雨。
今日は釣りに行かずに料理でも。
まずは昨日もらったフクラギの刺身。
結構、脂が乗っている。
次にキスの刺身。
ウロコを取り、３枚に捌き、皮を引いて中骨を取り適当に切る。
５尾しかいなかったが大きなキス２尾は普通に切って他の３尾は糸造りにした。



アジは１０尾のつもりが１１尾いた。
大きめの６尾は刺身に。



小さめの５尾はオリーブオイル煮にした。
まずはにんにくと鷹の爪をオリーブオイルに入れ、弱火で香りが出るまでじっくり煮る。



アジは頭を落とし、２枚にして塩コショウしておく。
骨はじっくり煮れば食べれる。



オリーブオイルのにんにくが若干、色が変わってきたらアジを並べる。
アジがオリーブオイルに漬かるくらいで漬からなかったら尾リブオイルを追加する。



途中でローリエの葉を加えたりお好みハーブを入れる。
２０分ほど弱火でコトコトにて完成。



さらに盛り付けてアツアツをビールで♪



キスとアジの骨は塩コショウして小麦粉をまぶし、２度揚げしてカリカリに♪



今日は戸出屋さんへ昼間にちょっと行ったがそれ以外は家にいた。
雨の日の休日はのんびり料理しながらの一杯♪