うみへかわへさかなつり

１１月２０日（日）
今日は午前中、ペンキ屋さんの車に忘れ物をしたので届けてくれてそのままペンキ屋さんの車で戸出屋さんへ。
ちょっと買い物して家まで送ってもらった。
午後からはちょっと体調が悪く昼寝してすっきりしたところで昨日のアジを捌いた。
３尾だけ捌き、残りは燻製。
自己流だけどアジの捌き方。（左利きのため包丁は左手で持ってます）
内臓とエラは昨日帰った時点で取ってあるので今日はその後から。



切れ目を入れる。



さかなっぺで皮をつかんで尾っぽに向けてはがしていく。



腹側からと背中側から包丁で骨と身をはがすように切る。



裏側の同じで切れ目を入れる。
頭は皮をはぐ時に使うので落とさない。



背びれにちょっと切れ目を入れるときれいにはがすことができる。





最後はゼイゴを取る。



頭を落として３枚にする。






骨はこのサイズだと三等分にして骨せんべいに。



腹の骨をそぎ取る。



指で骨の位置を確認して骨抜きで骨を抜く。



今回は漬け丼にするので厚さは薄目に。





今回の漬け丼のたれは今年、上州屋さんでアオリイカの沖漬け用に買った醤油のニンニク醤油。
１時間ほど漬け込むと魚が飴色になりアツアツご飯に乗せてゴマパラパラで完成。



この醤油、アジとの相性も良くうまい♪

今日は釣りに行かなかったけど明日からまた釣れたらいいな～。