うみへかわへさかなつり

５月９日（日）
昨日、キープしたカサゴとメバルで刺身と昆布〆を作った。

個人的に富山で釣れるロックフィッシュの中で刺身にして一番おいしいと思う魚はカサゴ。
ただし、頭が大きく身が取れないのでなかなか刺身にできるサイズは釣れない。
今回、いいサイズのカサゴが釣れたので刺身にした。
メバルは昆布〆にした。
３枚におろし、刺身用のさくにして荒塩を振って水分が出てきたら酢と酒を混ぜたもので塩を洗い流す。
（荒塩で魚の臭みと水分が取れて昆布〆にしても昆布のぬめりが出ず、魚に昆布のうまみが程よくしみる）
し、刺身にして酒で湿らせておいた昆布に挟み、ラップをして冷蔵庫に入れて３時間ほどで完成。

マズメに向けてまだ早いと思ったけどヒラメ狙いで海へ行った。
キャストを繰り返し、バイトは無かったけどいろいろなルアーの動きを確認できた。

家に帰りカサゴの刺身とメバルの昆布〆で一杯♪





カサゴの刺身は白身だけどほんのりピンク色で上品な味♪
メバルの昆布〆は昆布のうまみで醤油なしで十分♪
金曜に釣れて土曜の肴になればもっと酒が進むんだけど（笑）