うみへかわへさかなつり

１月６日（火）
今日も残業で昨日よりも遅くなった。
海へ行っても２０分、釣りができるかで風も強そうだし雨も降っているしと今日は直帰。
海に行かなかった分、いつもより早く家に着いたのでアジの燻製で一杯♪



今週はこんな毎日かな・・・

アジの燻製って時間が掛かるけど作り方は結構、簡単。
１．アジを釣ってくる。（買ってきてもいいけど）
２．アジを内臓やエラを取り下処理。
　　食べる時には皮をむくので特にウロコやゼイゴを取っていない。
３．アジに粗塩をすり込み４～５時間置いておく。
４．水で洗い、１時間ほど真水に漬けておく。
５．キッチンタオルなどで水分を取り、竹ひごや爪楊枝を短く切ったものでお腹にがくっつかないようにして吊るすために口からエラにタコ糸を通しておく。
６．表面のの水分が無くなるくらいまで乾かす。
　　簡単な方法は冷蔵庫にラップもせずに入れておく。
７．最後はサクラチップでアジに熱が通るくらいに燻すだけ。
　　家では一斗缶で作った燻製器（熱源は電熱器）で一斗缶の上に棒を乗せてアジを吊るしている。
　　中華鍋にチップを乗せて網を引いてアルミホイールでふたをして弱火で燻す方法もある。
　　チップから煙が出るくらいの熱で燻し煙が無くなったらチップを足す。
８．２～３時間燻り、アジがいい色になったら完成。